Osoti Joven 2022

Osoti Joven en un vino largo, lleno de vida. Elaborado con un 60% de tempranillo y un 40% de garnacha procedentes únicamente de los viñedos en propiedad de la familia Ruiz Jiménez, con certificado ecológico y Demeter, tanto en producción como en elaboración. Como su propio nombre indica, es joven, fresco y ligero.

La vendimia se realiza en pequeños contenedores para transportar la uva más rápido y mantener la fruta extra fresca, los racimos enteros se prensan suavemente, procurando que no se aplaste ninguna semilla. Fermenta durante 12 días a temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable, seguido de 12 días de maceración adicional.

Osoti es una de las líneas de vinos ecológicos y biodinámicos de Viñedos Ruiz Jiménez. Viñedos Ruiz Jiménez nace en 1998, cuando Francisco Ruiz decide construir su propia bodega para elaborar vinos de calidad con las uvas que cultivaba desde hacía más de 15 años, en lugar de venderlas. Todos los viñedos se cultivan de forma ecológica en el pequeño pueblo de Aldeanueva de Ebro, con el objetivo de ofrecer vinos de la mejor calidad y más expresivos del terroir utilizando únicamente parámetros orgánicos y sostenibles. Fue una de las primeras bodegas en Rioja Oriental en practicar una viticultura ecológica. En 2017 inició su conversión a la biodinámica bajo los preceptos de la certificación Demeter.