Famille Dupont, Calvados Pays d'Auge 12 Años

Calvados Pays d'Auge 12 Años es una excelente introducción a toda la voluptuosidad del eau-de-vie. Intenso, complejo, con notas de café tostado, de manzanas confitadas y vainilla. Los aromas de manzana se desarrollan gradualmente hasta convertirse en dominantes. Dulce, ligero amargor, intenso y redondo.

Elaborado exclusivamente con manzanas, 80% de tipo amargo y 20% de sabor más ácido. Fermentado, doblemente destilado y envejecido durante 12 años en barricas de roble tostado de 400L.

La historia de la familia Dupont en la región de Pays d'Auge en Normandía se remonta a más de 3 siglos. La finca consta de 30 hectáreas de huertos en Normandía, en el corazón de la región de Pays d'Auge. La finca produce sidras, pommeau y calvados.

La cosecha se da de Septiembre a Noviembre. Elaborado exclusivamente con manzanas, 80% de tipo amargo y el resto de sabor más ácido. Las manzanas se mezclan, trituran y prensan. El jugo de manzana se fermenta directamente para dar sidra para ser destilada. La doble destilación se realiza 6 meses después de la fermentación. La primera destilación da la "petite eau" al 30% en volumen y es la segunda destilación, la de la "petite eau" la que da el Calvados. Crianza mínima de 12 años en barricas de roble tostado de 400 l (88 galones imperiales), el 25% de las cuales son nuevas. Embotellado cuando se ordena.