Champagne Odyssée 319 Le Couchant está elaborado con Chardonnay cosechado en 2013 en la comuna Grand Cru de Avize en la Côte des Blancs. Una segunda cara del corazón del terroir ligeramente montañoso de Avize entre Avize y Cramant.
Es un champagne de mezcla de vinos cosechados a partir de algunas piezas de vides todas ubicadas en Avize, clasificadas como Grand Cru y que miran al Sunset y así nombradas como un guiño a su exposición. Una añada y un cru que seduce tanto por su redondez como por su complejidad. Un gran vino de guarda para años venideros.
Partiendo de Avize, en la Côte des Blancs, Olivier Bonville (4ª generación de la Maison de Champagne Franck Bonville) y su yerno Ferdinand Ruelle, inician un recorrido por los 319 pueblos que componen la denominación de origen Champagne. Estos dos viticultores parten de la observación de que el champagne ofrece infinitas posibilidades y desean observar esta multitud de terroirs identitarios. Por lo tanto, el Odyssée 319 parte de Avize, una región donde Olivier y Ferdinand son viticultores y su gama base consta de 4 cuvées permanentes: Odyssée Brut, Odyssée Rosé, Avize, Le Levant y Avize, Le Couchant. Esta gama pretende crecer año tras año según sus encuentros, sus descubrimientos y sus favoritos enófilos.
Ricos aromas de frutas y madurez se funden en las finas burbujas para dar elegancia y profundidad a nuestro cuvée hecho en Avize. Característico de la zona arcillosa, una bonita frescura que respalda la degustación y lentamente se desvanece en notas saladas y dulces.
