Castell D´Encús, Saktih PV 2016

Saktih PV 2016 se elaboró con uvas petit verdot procedentes de cepas de alta densidad plantadas en 2003 en suelos ricos en caliza.

Las uvas fermentaron en sus lagares de piedra del siglo XII con levaduras autóctonas y maduraron en barricas nuevas durante 24 meses, seguidos de 5 meses en tinas de roble.

En este vino se produce una lucha entre la acidez y los taninos, especialmente en el caso de la Petit Verdot. De ahí que no haya muchos vinos puros de esta variedad. Los suelos calcáreos y un preciso cultivo del viñedo nos llevan a buscar el equilibrio entre estas notas a menudo antagónicas. El vino tendrá una evolución compleja en los próximos años.

Castell d´Encus tiene su origen en una búsqueda personal de Raúl Bobet para encontrar unos terrenos en los Pirineos catalanes donde el impacto del cambio climático fuera menos acusado. La bodega ha sido la primera en utilizar en todos sus procesos la transferencia calor-frío de la energía geotérmica y ha sido diseñada para funcionar por gravedad.