Bieiteiro O Caneiro 2020

Conocido por haber fundado una de las tiendas gourmet más exclusivas de Ourense, Roberto Rodríguez regresa a Rairos, la aldea donde nació, después de más de 20 años dedicado al mundo de la alimentación, para crear Adega Entre Cantos, un proyecto que, entre muchas intenciones, reivindica el origen de su familia de antiguos cultivadores de uvas en la Ribeira Sacra. Cuenta con 2,5 hectáreas de viñedos situados en las parroquias de Rairos y Torbeo en el municipio lucense de Ribas de Sil. Pequeñas fincas asentadas sobre suelos de canto rodado, pizarra y arcilla, con características muy diversas de variedades y ubicación. Una de sus principales premisas es procurar la menor intervención posible en sus vinos, tanto en viñedo como en bodega.

Bieiteiro o Caneiro blanco está elaboradoc on uvas de la variedad treixadura de una parcela situada a 120 metros de altitud en el valle de Avia con suelos de arcilla y esquistos descompuesto. Viñas viejas entre 60 y 80 años. Fermentado en barricas y posterior crianza durante 20 meses en barricas de roble francés usadas, mitad de la crianza bajo velo y cuatro meses en depósitos de acero inoxidable.