Asahi Shuzo, Dassai 23 (Junmai Daiginjo)

Dassai fue fundada en 1774 y el nombre, que significa Fiesta de las Nutrias, representa el festival que se producía cuando las nutrias pescaban peces en el rio próximo a la bodega. También coincide con el nombre de un gran poeta que reinventó la poesía japonesa tal como ha hecho Dassai con el sake, introduciendo nuevas técnicas en sus productos. “Haz sake para disfrutar y no por dinero” es su lema.

SAKE: DASSAI23 (DAIGINJO)
PULIDO: 23%
ARROZ: YAMADANISHIKI
PREFECTURA: YAMAGUCHI

Requiere un proceso de elaboración intensivo de mano de obra y, por lo tanto, es caro de hacer. Para perfeccionar su joya de la corona, Dassai 23, que se elabora exclusivamente a partir de Asahi Shuzo, el muy apreciado arroz yamada nishiki, pasó varios años invirtiendo en tecnologías costosas y experimentando con los métodos tradicionales que muchos otros productores han abandonado.