A AOC/DOC of wines from DO Bierzo
A Denominação de Origem Bierzo está localizada no noroeste da província espanhola de Leão. Bierzo é um grupo de pequenos vales na zona montanhosa e uma depressão ampla e plana, chamada Bajo Bierzo.
Mencía, a casta sobre a qual esta denominação de origem se desenvolveu, foi trazida por peregrinos no Caminho de Santiago (Rota dos Peregrinos para Santiago de Compostela).. As vinhas crescem ao longo da planície a uma altitude entre 450 e 1.000 metros acima do nível do mar.
Os vinhos desenvolvem-se muito bem em barris e envelhecem tanto em madeira de cerejeira e maçã como em carvalho americano, que é o mais comummente utilizado.
Os rosés só podem ser feitos de uvas tintas, com um mínimo de 50% de Mencía, ou de uma mistura de uvas tintas e brancas.
Há dois tipos de vinho branco: aqueles feitos a partir de uma mistura de uvas Doña Blanca, Godello e Palomino, e vinhos brancos espumantes que utilizam apenas Doña Blanca.