A vinícola Pérez Barquero foi fundada em 1905, embora tenha iniciado sua era moderna em 1985 com a compra pelas famílias Córdoba, Ruz e Gracia, e desde então eles fazem parte da história e morfologia da cidade de Córdoba de Montilla, no DO Montilla-Moriles. De acordo com o seu papel de adega de referência nesta região, Pérez Barquero caracteriza-se especialmente pela produção de vinhos fortificados –finos, amontillados, odoríferos e doces– e pelo protagonismo que oferece à casta Pedro Ximénez
embora também produza aguardentes excepcionais e uma linha de vinhos de mesa, na qual se utilizam ocasionalmente outras uvas (airén, tempranillo, moscatel, etc), colhidas nos 500 hectares de seu próprio vinhedo, em diferentes pagamentos onde predominam os solos albariza.
A face visível da empresa desde então tem sido Rafael Córdoba, atual presidente e CEO, e também acionista majoritário . Sob sua direção, a marca Gran Barquero foi consolidada e foram feitos lançamentos limitados das soleras mais antigas, algumas das quais remontam ao período de fundação.
Pérez Barquero é na verdade a dica de um grupo que também inclui as vinícolas Gracia Hermanos, Tomás García e Compañía Vinícola del Sur. As melhores vinhas são plantadas em zonas de grande altitude, em solos esbranquiçados e de marcado carácter calcário, semelhantes às albarizas de Jerez; São fonte de mineralidade e sapidez. Todas as principais marcas são feitas com uvas próprias e o que se compra representa pouco menos de um terço de suas necessidades.
Embora os vinhos mais famosos da região sejam os vinhos doces feitos com as ensolaradas uvas Pedro Ximénez, < forte >Montilla-Moriles produz os mesmos estilos que seus vizinhos do sul de Jerez. Prova éa linha Gran Barquero que inclui um fino, um amontillado, um oloroso, um doce PX e um interessante palo recém-cortado incorporado ao variar. Os Gran Barquero são o autêntico padrão da vinícola: bons representantes de seus respectivos estilos e com excelente custo-benefício. Sem dúvida, uma das grandes referências de qualidade da Montilla-Moriles.
