A AOC/DOC of wines from DO Valencia
A presença do vinho em Valência remonta a tempos remotos, pelo que antes da chegada dos romanos, o cultivo da vinha e a enologia em terras valencianas é evidenciado pelos inúmeros objetos encontrados, que remetem para o vinho.
br>A excelente localização geográfica e o clima quente fazem com que a Denominação de Origem Valência produza os vinhos tintos mais coloridos de todo o Levante espanhol.
É dividido em quatro sub-áreas: Alto Turia, Valentino, Clariano e Moscatel de Valência. Valência é uma das regiões vitícolas com maior tradição em Espanha. O valenciano Arnau de Vilanova escreveu um dos primeiros tratados sobre o vinho em Espanha no século XIII. O esplêndido lugar onde se encontra Valência, com seu porto voltado para o Mediterrâneo, permitiu ao longo dos séculos exportar o vinho desta zona, assim como os seus citrinos.
Os vinhos tintos das castas com vocação enológica desta província como Monastrell, Tempranillo e Tintorera, e outras de qualidade reconhecida como Merlot ou Cabernet Sauvignon. São vinhos com uma bela cor rubi, reflexos violáceos e tons roxos ou granada. Nariz limpo e franco, aroma intenso, notas frutadas, groselha, frutas vermelhas maduras. Na boca são poderosos, carnudos, redondos, persistentes e encorpados.
Os vinhos brancos são transparentes e brilhantes com tons entre amarelo palha com reflexos esverdeados e amarelo dourado. Vinhos muito frutado perfumado. Na sua elaboração são utilizadas variedades como Merseguera, Malvasia, Macabeo e o nativo Verdil. Chardonnay e Semillon foram incorporados recentemente.