O jornalista Víctor de la Serna criou a Finca Sandoval em 1998 em Ledaña (Cuenca), uma área com excelentes terroirs de calcário dominante em grande altitude, esquecida até recentemente. A adega distingue-se por recuperar a tradição de vinhas e vinhos multivarietais, apostar em variedades tradicionais (algumas quase extintas) e na diferenciação de vinhas, e valorizar a biodiversidade e a tradição vinícola de Manchuela.
Hoy en día, los que están al frente de la bodega son Javier Revert y Ángel García.
O seu trabalho concentra-se na vinha, convencidos de que grandes vinhos são produzidos no campo. Possuem parcelas antigas de castas tradicionais (bobal, monastrell, garnacha tinta, moravia agria), uma vinha de syrah plantada com cepas provenientes do Rhône e uma parcela experimental de touriga nacional.
Na Finca Sandoval, os conhecimentos técnicos são colocados a serviço de uma produção tradicional que permite obter a expressão mais pura de suas uvas. Os seus vinhos falam do território, da tradição da região e da colheita em que foram produzidos, mantendo um denominador comum ano após ano com base na vinha de onde vêm.
