O país of wines from Canadá
O Canadá consome mais vinho per capita do que os EUA e produz o seu próprio vinho com mais de 20.000 ha de vinha dispersos em quatro províncias: Ontário, Colúmbia Britânica, Nova Escócia e Quebec. Se o Canadá é conhecido no mundo do vinho, deve-se ao seu Icewine, vinho de gelo, muito escasso, branco e doce. O seu clima é bastante frio, a qualidade varia de uma colheita para outra, como nas vinhas do norte da Europa. Em 1960 o país começou a destacar-se com linhagens híbridas como Seyval blanc, Vidal, Baco noir e Maréchal Foch. O Canadá produz vinhos de mesa à base de Chardonnay, Riesling, Pinot gris e Pinot blanc para vinhos brancos; e Pinot noir, Cabernet sauvignon, Cabernet franc, Gamey e Merlot para os tintos. Além de icewine, em Ontário e na Colúmbia Britânica, vale a pena descobrir Rieslings e Vidals de colheita tardia.
Se falamos de destilados, o uísque canadiano geralmente é um blend de multigrãos, ou seja, obtido a partir da mistura de um ou mais uísques feitos com grãos de malte (como centeio ou cevada) com outros uísques de grãos com alto teor alcoólico ou bebidas de grãos neutros. Tendem ainda a ter um alto teor de milho na mistura e são mais suaves e leves do que outros tipos de uísque.
De acordo com a lei canadiana, para um uísque se qualificar como canadiano, deve ser misturado, destilado e envelhecido no Canadá. Aceita-se a inclusão de alguns ingredientes adicionais para melhorar a sua posição no mercado ou para lhe dar um toque original, por exemplo caramelo, como em alguns uísques escoceses.
Todas as bebidas utilizadas na produção de um uísque canadiano devem ser envelhecidas por pelo menos três anos em barricas de madeira de 700 litros. O produto final deve ter pelo menos 40% de teor alcoólico.