Rubén Díaz, Otro Peldaño 2020

Otro Peldaño 2020 de Rubén Díaz é um vinho natural feito com a casta Garnacha a partir de uma única parcela em San Bartolomé de Pinares a 1000 metros acima do nível do mar. Um vinho único, elegante, com uma acidez fina e um longo travo. Uvas colhidas à mão e seleccionadas. Extracção ligeira durante a fermentação a temperatura controlada. Maceração em peles durante 3 meses e meio, seguida de 9 meses em cubas de carvalho velho de 500L, Rubén Díaz, viticultor natural de Cebreros, explica que a sua dedicação ao mundo do vinho lhe veio metade por acaso e metade por curiosidade. A sua família tinha tido vinhas de geração em geração, mas foi como resultado de uma tentativa de comprar os direitos de plantação de algumas vinhas da família quando ele começou uma vocação que se tornaria um modo de vida. Rubén Díaz é um dos primeiros viticultores; que começou a produzir Garnacha e Albillo de qualidade na zona Ceberos e Gredos.