Las Guillermas é o único 'vinho de parcela' da série Escondite del Ardacho que dispensa a uva garnacha a favor da tempranillo e viura branca. Além disso, é um vinho tinto proveniente de uma vinha muito peculiar, de 0,62 hectares, plantada há 65 anos, com solos profundos, muito característicos dos fundos estreitos dos vales que atravessam o território de Rioja Alavesa de norte a sul, para fluir para o Ebro. Estas características dão origem a um vinho muito diferenciado, amplo, complexo e invulgarmente fresco, com uma produção limitada.