Rubén Díaz, Paso de Cebra 2020

Paso de Cebra 2020 de Rubén Díaz é um novo tinto de entradagarnacha que se elaborou ​​pela primeira vez em 2016. Foi sempre feito (até agora) a partir das mesmas cinco parcelas em Cebreros, quatro com solos de granito e uma com ardósia As uvas são desengaçadas e esmagadas para a fermentação alcoólica a temperatura controlada. Uma vez terminado, é desengaçado e colocado em cubas de carvalho francês de 1.700 litros, onde é envelhecido durante 6 meses . É depois engarrafada e permanece na garrafa durante mais 6 meses antes de ser colocado no mercado Rubén Díaz, viticultor natural de Cebreros, explica que a sua dedicação ao mundo do vinho lhe veio metade por acaso e metade por curiosidade. A sua família tinha tido vinhas de geração em geração, mas foi como resultado de uma tentativa de comprar os direitos de plantação de algumas vinhas da família quando ele começou uma vocação que se tornaria um modo de vida. Rubén Díaz é um dos primeiros viticultores que começou a produzir Garnacha e Albillo de qualidade na zona Ceberos e Gredos.