Rita Ferreira & Vitor Claro Dominó Colar 2021

Vítor Claro é um reputado chefe de cozinha, restaurador e enólogo. Ao trabalhar com Dirk Niepoort - uma referência incontornável dos vinhos portugueses - num dos seus restaurantes, entrou em contacto com o mundo do vinho... e não voltou atrás. Em 2016, juntou-se a Rita Ferreira para se dedicar inteiramente ao trabalho, com o objetivo de fazer o seu próprio vinho atípico na região do Alentejo. Trabalha vinhas de altitude, a 750 m em solo xistoso, situadas na Serra de São Mamede, onde as castas alicante bouschet, trincadeira e castelão são particularmente aromáticas e frutadas (groselha, pinheiro...).O Dominó Colar é feito a partir de uvas das castas castelao, caladoc, malvasia e fernao pires plantadas na zona do Alentejo. Um vinho que lembra os vinhos de Colares pelo seu carácter atlântico, embora feito com outras castas e noutros solos. Vinificado em inox e posteriormente em cuba de cimento. Um vinho de grande finesse e muito fresco.