A família Mestres, documentada em Sant Sadurní d'Anoia antes de 1312 como proprietária de vinhas e também comerciantes de cereais e vinhos, está ligada ao mundo do vinho há 28 gerações. Na sua época, a data de 1312 foi tomada como o ano de fundação da Bodega MESTRES. Isso consta nos primeiros rótulos do espumante 1312.
Em 2005, por ocasião do aniversário, foi realizada uma grande mudança de imagem nas cavas, com o objetivo de transmitir a bagagem histórica da Mestres através de conceitos de modernidade visual. Por isso, foram identificados uma série de elementos figurativos associados aos Mestres ao longo de sua história, que foram trabalhados graficamente para dar-lhes um tom atual.
Da mão de José Mestres nasceu, no início do século, o primeiro brut cava natural com Zero Açúcar,chamado pelo próprio VISOL (Vino Solo), e sem o subsequente adição de licor de expedição.
Antonio Mestres, proprietário da vinícola, defendeu com firmeza a palavra cava muito antes de se tornar oficial, e já faz 40 anos que os rótulos de suas cavas trazem esse conceito.
p>Nas suas vinhas de 80 hectares, são cultivadas as variedades brancas tradicionais Macabeo, Xarel lo e Parellada. A Mestres Cava possui instalações adequadas para a produção de cava, com armazéns subterrâneos de envelhecimento que abrigam mais de 80 barris.
