A família García (Bodegas Mauro, San Román Bodegas y Viñedos e Garmón Continental) desembarca na Rioja Alavesa com Baynos, uma aventura familiar mais do que um projeto empresarial, que aposta na excelência com uma viticultura de minifúndio, uma adega tradicional, pequenas produções e vinhos enraizados no território com vocação de guarda.
A vina é distribuída em seis hectares divididos em nove pequenas parcelas em Baños de Ebro com diferentes variedades: viura, tempranillo e graciano. As vinhas, com uma idade média de 40-100 anos, são conduzidas em vaso e cultivadas em modo ecológico com práticas biodinâmicas. Baynos é a expressão deste território, dos seus solos argilosos e pobres, das suas vinhas antigas em parcelas com diferentes microclimas, exposições e relevo, e reflete a personalidade diferenciada dos seus vinhos em relação às aldeias vizinhas.
