Bodega Cerrón é um projecto familiar iniciado pelos irmãos Juanjo, Lucía e Carlos Cerdán, quarta geração de viticultores e enólogos familiares, motivados pelo desejo de preservar a história vitivinícola de uma aldeia, salvar o património vegetal da zona e recuperar pequenos vinhedos centenários (alguns na posse da sua família e outros que, devido ao seu baixo rendimento, foram abandonados), numa das zonas de maior altitude da Jumilla DO (La Muela, a 1.050 m).
Dos seus avós aprenderam os métodos ancestrais de vinificação da zona, bem como os segredos da produção das uvas Monastrell, e os seus pais foram pioneiros do cultivo orgânico certificado. Eles trabalham toda a vinha organicamente -algumas parcelas são biodinâmicas-, em busca de vinhos verticais e expressivos. As parcelas situam-se a 850-960 m, em zonas de transição de montanha para descobrir microclimas sombrios que atrasam a maturação das uvas e favorecem um equilíbrio entre a acidez, o álcool e a fruta. Separam as uvas fazendo microvinificações por parcelas, as quais são convertidas em vinhos de propriedade, de lote ou de parcela.
