Pierre Gimonnet & fils, Paradoxe Brut 2015

Embora Pierre Gimonet produza principalmente Blanc de Blancs, Paradoxe Brut 2015 é uma raridade para a maison, uma vez que é elaborado com Pinot Noir, bem como Chardonnay. Um desafio, um paradoxo... O Pinot Noir é proveniente de Aÿ e Mareuil, e o Chardonnay de Chouilly. Em 2002, adquiriu-se 1 acre de Pinot Noir em Grande Vallée de la Marne. Todas as outras vinhas da propriedade foram plantadas com Chardonnay. Decidiu-se desenvolver uma mistura específica de 'Pinot Noir e Chardonnay' de grandes terroirs. A família Gimonnet começou a cultivar vinhas e a produzir vinhos em 1750 em Cuis, mas o seu estilo foi definido a partir de 1955, quando Michel Gimonnet passou a produzir Blanc de Blancs. O estilo é definido pelos especialistas como um Champanhe nervoso, mineral e fresco. A adega produz champanhe apenas a partir das suas vinhas na Côte de Blancs, do Premier Cru 'Cuis' e do Grand Cru Gramant e Chouilly.