Manuel D' Amaro Brancellao 2017

O Manuel D'Amaro Brancellao é um vinho 100% Brancellao, uma casta que está a ser recuperada para a elaboração deste vinho tão especial. Uma casta autóctone que transmite a essência da região. Após a vindima manual e a receção das uvas na adega, os cachos são desengaçados. As uvas são arrefecidas e enviadas para a cuba onde são maceradas durante algumas horas antes de se iniciar a fermentação. A fermentação pode durar entre 7 e 10 dias, a uma temperatura máxima de 22 °C. Quando a densidade é próxima de 1010, o bagaço é desengordurado. O bagaço prensado é prensado. Após a fermentação alcoólica, procede-se à fermentação maloláctica e o vinho é então trasfegado para separar o vinho das suas borras de fermentação. Señorío de Rubiós, fundada em 2003, é uma adega diferente dentro da Denominação de Origem Rías Baixas, já que aposta na produção com variedades tintas autóctones sem descuidar a produção de vinhos brancos, situada na subzona Condado do Tea, o que marca fortemente o seu objetivo de recuperar e manter o valioso legado vitivinícola que sempre existiu nesta zona. Por isso, desde o início foi feita uma aposta clara nas castas tintas autóctones, como o sousón ou o pedral, para além das castas brancas que sempre estiveram presentes, como o albariño, a treixadura ou a loureira branca.