Domaine Thillardon Chassignol 2021

Chassignol é, sem dúvida, a joia da coroa do domaine de Jean-Paul Thillardon. Elaborado a partir de gamay com 80 anos de idade, proveniente de vinhas situadas em Chassignol, uma parcela inclinada de solos graníticos, arenosos e quartzosos, muito difíceis de trabalhar, onde a mecanização é praticamente impossível. O Beaujolais contemporâneo está cheio de oportunidades: terroirs esquecidos, vinhas abandonadas, denominações maduras para reabilitação. Mas poucos jovens viticultores se comprometeram com desafios tão ambiciosos como os irmãos Thillardon, que se posicionaram como o futuro do Cru mais pequeno e mais adormecido de Beaujolais, Chénas.