Situé à 250 mètres d’altitude sur des sols de calcaire alvéolé, le vignoble de Saint-Jean de Minervois est dévolu à la production d'un Vin Doux Naturel issu de Muscat. Sur ces sols très peu profonds où les éclats de calcaire se mêlent à de l’argile rouge, le muscat y acquiert une belle finesse, d'autant plus que le climat méditerranéen est tempéré par l’altitude. La production confidentielle des plus subtils muscats de Saint-Jean-de-Minervois offre des saveurs délicates et une fraîcheur aromatique enviable.