Spiritueux de Noël

Champagne et vins pétillants : Entre 7°C et 10°C pour la plupart des effervescents. Un grand Champagne millésimé pourra être dégusté jusqu'à 13°C pour mieux révéler ses arômes. Vin blanc : Autour de 10°C pour les vins vifs et secs, jusqu'à 13°C pour les blancs gras et les liquoreux. Vin rouge : Autour de 13°C pour les vins légers, fruités et peu tanniques. Autour de 16°C pour les vins plus tanniques.

On conseille de carafer les vins jeunes, aux tannins parfois très tendus. L'aération provoquée par le carafage permettra aux tannins de s'assouplir et aux arômes de se dévoiler dès les premiers instants dans le verre puis tout au long de la dégustation. Le carafage des vieux vins et des vins fragiles est déconseillé. L'aération parfois trop brutale peut nuire à la structure du vin, et causer des dommages irréversibles. Nous vous suggérons plutôt de déboucher votre bouteille au minimum 2 heures avant la dégustation en versant quelques centilitres dans un verre afin que la surface en contact avec l'air soit plus importante. Une fois le vin servi, il poursuivra son évolution en douceur dans le verre.

Le Champagne est avant tout un vin, nous prônons donc la dégustation dans des verres à vin, à l’ouverture plutôt étroite. Cela permet aux arômes de se développer à mesure de la dégustation, tout en conservant l’effervescence qui fait tout son charme.

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