A AOC/DOC of wines from Vinho de Espanha
De acordo com os regulamentos europeus, os vinhos são classificados em três categorias de acordo com o seu nível de proteção geográfica e o grau de exigência em seu processo de fabricação. Em Espanha, a primeira categoria divide-se em várias subcategorias: Vinhos com Denominação de Origem Protegida (DOP), Vinhos Locais (VdlT) e Vinhos de Mesa.
A legislação europeia classifica-os como Vinhos com Indicação Geográfica Protegida" (IGP) e os espanhóis como "Vinhos de mesa com direito à menção tradicional Vino de la Tierra". São vinhos provenientes e produzidos numa área geográfica delimitada, tendo em conta determinadas condições ambientais e de cultivo que podem conferir características específicas aos vinhos. Têm uma qualidade reputação ou outras características específicas atribuíveis à sua origem geográfica. Pelo menos 85% das uvas são provenientes exclusivamente da área geográfica.
Sabe-se que muitas adegas têm vinhos que não cumprem os critérios de Denominação de Origem Protegida ou Indicação Geográfica. Seja pelas uvas utilizadas para a sua produção, pela sua origem, pelos diferentes processos realizados para chegar ao produto final, ou simplesmente porque não querem estar sob o guarda-chuva desses organismos. Mas o facto de não pertencerem a uma das referidas organizações não significa que não possam fazer vinho, mas sim que não estão abrangidos pelos benefícios oferecidos por elas, nem têm as obrigações reguladas por essas organizações. Eles têm uma obrigação para proteger os consumidores, de passar por outros requisitos diferentes, embora os padrões de qualidade sejam obviamente diferentes.
Que os padrões de qualidade sejam diferentes não significa que a qualidade de todos eles seja baixa, longe de isto. Significa que podem existir vinhos de diferentes qualidades, alguns de qualidade inferior e outros de qualidade superior, tendo sempre em conta a regulamentação específica de cada tipo de vinho.
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