Bodega Cerrón, El Tiempo que nos une 2021

El Tiempo que nos une 2021 é um vinho que procura a fluidez e fineza das regiões mais frescas, sem perder a estrutura e o poder dos vinhos mediterrânicos 100% Monastrell de vinhas velhas com mais de 70 anos a uma altitude entre 900 e 950 metros. Fermentação espontânea com 50% de uvas inteiras emdepósitos de cimento. Prensagem suave e fermentação maloláctica cuba de carvalho de 5.000 litros onde posteriormente permanece entre 10 e 12 meses. Bodega Cerrón é um projecto familiar iniciado pelos irmãos Juanjo, Lucía e Carlos Cerdán, qgeração de viticultores e enólogos da família, motivados pelo desejo de preservar a história vinícola de uma aldeia, salvar o património vegetal da zona e recuperar pequenas vinhas centenárias (algumas na posse da sua família e outras que, devido aos seus baixos rendimentos, foram abandonadas), numa das zonas mais altas daDO Jumilla (La Muela, a 1.050 m)