Constantina Sotelo é uma pequena viticultora das Rías Baixas que elabora albariños singulares em Castrelo (Cambados), uma pequena aldeia do vale do Salnés. O projeto, liderado por Constantina, mas impulsionado pelo apoio de toda a família, é apresentado em 1999, embora, como explica a própria Constantina, "quando eu nasci, o vinho já estava na minha casa; aliás, já estava antes de meus pais, meus avós, meus bisavós... Há algumas semanas, descobrimos documentos familiares que em 1800 já existia o lagar de pedra que ainda temos atualmente".
Com o desejo de descobrir a singularidade da suas vinhas, às portas da ria de Arousa, e evitar qualquer elemento que distorça a expressão da terra e da variedade, todo o trabalho é manual. Tudo é pequeno e simples na microvinícola de Constantina Sotelo, localizada numa garagem adaptada para produção sustentável e limitada. Um lugar onde reina a honestidade e a mínima intervenção: "Tentamos trabalhar as nossas vinhas com muito cuidado e paixão, de modo que todo esse empenho e esforço nos permita elaborar vinhos totalmente independentes de qualquer influência ou movimento. Encontrar essa liberdade permitiu não ter que procurar nada no vinho; não preciso compensar colheitas, não procuro nenhum perfil determinado, nem mesmo procuro algum parâmetro. Deixo essa decisão nas mãos da natureza. Sei que quando as coisas são feitas corretamente nas vinhas, a natureza saberá encontrar a harmonia e o equilíbrio que o vinho precisa a cada colheita
