Willi Schaefer . Graacher Domprobst Riesling, Kabinett 2020 0,75

Petit domaine situé dans le village de Graach, Schaefer produit certains des vins les plus intenses et les plus puissants des vignobles Himmelreich et Domprobst. Ce dernier dispose de types de sols particulièrement diversifiés, de sorte que plusieurs parcelles ont tendance à être vinifiées et mises en bouteille séparément sous différents numéros de fûts.

Les vins sont tous vieillis et fermentés dans de grands fûts de chêne et généralement mis en bouteille au mois de mai suivant le millésime. Ce sont des vins tendres, puissants et complexes, parmi les plus fins et les plus minéraux d'Allemagne.