Domaine Les Vignes du Mayne, Aragonite, 2020

Fondé entre l’an 800 et l’an 1000, le vignoble des Vignes du Maynes a appartenu aux moines de l’abbaye de Cluny. Depuis 1954, la famille Guillot exploite ce clos de 7 hectares, planté de vignes de chardonnay et de gamay en appellation Mâcon-Cruzille. Conduisant entièrement son exploitation en agriculture biologique, Julien Guillot pratique aussi la biodynamie. Les produits de synthèse sont bannis, les parcelles sont enherbées pour favoriser la vie des sols, et les vendanges sont manuelles.

Ce Macon-Cruzille issu d’une parcelle parfaitement située sur l’appellation, profite d’un élevage sur lies fines pendant 10 mois sans soutirage. C’est un vin d’une fraicheur remarquable, avec un côté plus rond et chaleureux sur la fin de bouche. Il pourra être dégusté dans sa jeunesse ou bien attendu jusqu’à 10 ans.