Le pays des vins de Israël
Si les vins d’Israël plongent leurs racines dans les temps bibliques, leur réapparition n'a eu lieu que dans la Palestine du XIXe siècle, avant d’accompagner la création de l’état, en 1948. Ce n’est toutefois qu’au début des années 80 que la viticulture israélienne a connu son véritable essor, d’abord planifiée par des savoir-faire importés de Californie. Les importantes structures encadrant ce mouvement ont ainsi été conçues à l’image des wineries, une inspiration qui s’est retrouvée dans une production schématisée, faite pour être identifiée à l’échelle internationale. Plus récemment, une nouvelle ère a vu l’éclosion de nombreux petits domaines, grâce auxquels des rouges israéliens ont affirmé leur personnalité et mis en exergue des terroirs doués, principalement dans les Monts de Judée ou en Haute-Galilée. Ces « boutique wineries » ont eu ainsi le mérite de dévoiler le potentiel d’un vignoble encore sous influence, même si parmi ses produits, certains témoignent d’un accomplissement certain.