Domaine Les Vignes du Mayne, Clos Fourneau, 2017

Le Clos des Vignes du Maynes est inscrit dans la dynamique bourguignonne de cadastrage des parcelles par les moines. Propriété des Seigneurs du Château de Cruzille, le domaine a ensuite appartenu à cinq générations de paysans avant d’être racheté en 1952 par Pierre et Jeanne Guillot. Julien Guillot rejoint le Clos en 1998 où il introduit les premiers préparas biodynamiques. Et reprend officiellement le domaine en 2001 et décide de convertir l’ensemble des 7 hectares à ce mode de culture.

Ce clos auparavant abandonné est orienté plein sud sur des éboulis de calcaire, en haut de coteau. Il donne une cuvée avec une forte personnalité, un vin sur un profil plutôt mûr et une aromatique généreuse.