Domaine de l'Enclos, Mont de Milieu, 2020

Romain et Damien Bouchard gèrent le domaine laissé par leurs ancêtres et utilisent leur expérience pour créer des vins avec des pratiques simples, respectueuses et sans fioritures. Etendu sur un territoire de 29 hectares, le domaine de l'Enclos cultive des vignes certifiées bio.

Celles-ci sont réparties sur 4 niveaux de dénomination Chablis et, en particulier, dans certains des plus beaux terroirs du vignoble. Le Premier Cru Mont Milieu 2016 est élégant ainsi que cristallin, il offre des notes mentholées, d'agrumes mûres et de fleurs printanières. En bouche il est moyennement corsé et concentré.