Les Plats - Mer
Sole Meunière
Classique de la cuisine française, la sole meunière met tout le monde d'accord. La sole farinée est saisie dans le beurre, puis servie avec un jus beurre-citron et du persil. En accompagnement, dirigez-vous vers un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé pour la fraîcheur et la minéralité. Un Pessac-Léognan, puissant, subtil et complexe fera également parfaitement l'affaire.
Nos suggestions
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La Clarté de Haut-Brion, 2nd vin du Château Haut-Brion, 2015Prix spécial 102,90 € / 0,75 Ancien prix 121,10 €
Moules Marinières
Spécialité du nord de la France, les Moules marinières représentent une vraie richesse gustative. En accompagnement, optez pour un vin blanc sec frais et minéral qui saura s'accorder avec le côté iodé de la moule et rappeler la vivacité du vin utilisé pour la cuisson (Entre-Deux-Mers, Vouvray, Chablis).
Brandade de Morue
Spécialité de Nîmes, la Brandade de Morue s’est répandue dans toute l’Occitanie puis la France entière. Ce mets à base de morue, de purée de pommes de terre et d'herbes aromatiques (persil, thym, laurier) est très savoureux et parfumé. On y ajoute aussi un peu de jus de citron pour l'acidité. La Brandade de Morue ferait un parfait accord avec un vin blanc sec comme un Costières de Nîmes, un Vacqueyras, un Saint Joseph ou encore un vin blanc du Jura.
Saumon à l'Oseille
Le Saumon à l'oseille, recette crée par le chef Pierre Troisgros en 1962, est aujourd'hui un symbole de son restaurant étoilé et emblématique de la gastonomie française. Le filet de saumon, dressé sur son lit de crème à l'oseille, représente le parfait mélange de textures et d'arômes. Idéal accompagné d'une bouteille de vin blanc sec de Bourgogne aux arômes floraux et épicés (Chablis, Givry, Mercurey, Pouilly-Fuissé), d'un vin blanc du Sud-ouest aux arômes de fruits blancs (Irouléguy) ou encore d'un vin blanc aux arômes de fruits confits et de pêche (Montlouis-sur-Loire).
