Les Desserts
Crème Brûlée
La crème brûlée à toujours réussi à satisfaire les cœurs par sa délicatesse, son octuosité et son goût sucré et vanillé. C'est le dessert incontounable des restaurants français. La crème brûleé peut s'accompagner d'un vin doux naturel "rancio" désignant les vins aux parfums de noix (Maury, Rasteau, Banyuls). Vous pouvez également vous tourner vers un vin blanc moelleux, un vin blanc sec mais gourmand ou encore un vin passerillé.
Fondant au Chocolat
Simple et toujours efficace, le fondant au chocolat est réalisé à partir de seulement cinq ingrédients : chocolat, beurre, sucre, oeufs et farine. Le secret d'un fondant réussi est le choix du chocolat et le temps de cuisson. Une cuisson à haute température (220°C) pendant 10 minutes garantit un coeur coulant, 12 minutes pour un coeur moelleux. Plus votre dessert sera fort en chocolat, plus vous pourrez monter en puissance pour les accords : un champagne ou crémant avec un chocolat subtil , un vin rouge solaire ou un vin doux naturel pour un chocolat plus marqué.
Tarte aux Pommes
On ne présente plus la tarte aux pommes, spécialité culinaire normande d'une simplicité enfantine mais tellement efficace. Une pâte brisée ou feuilletée, un fond de compote et des lamelles de pommes. Une pincée de sucre et de cannelle pour réhausser les arômes, au four et le tour est joué. Les cidres ou Calvados sont tout indiqués pour sublimer ce dessert, tout comme les crémants et les vins blancs doux.
Crêpes Suzette
L'invention des crêpes Suzette est disputée à travers l'Europe, de Paris à Monte-Carlo en passant par Londres et le chef Auguste Escoffier. Ce dessert à base de crêpes imbibées de beurre à l'orange fondu, garnies d’une sauce caramel, d’un jus de mandarine, de zestes d’orange et flambées à la liqueur Grand Marnier est un régal. Pour les accords, direction les liquoreux afin d'équilibrer l'acidité de l'orange, ou les effervescents pour un jeu de textures.
