Philippe Pacalet, Pommard, 2018

Puisqu’il n’a pas hérité de vignes, Philippe Pacalet les loue. Il exploite une dizaine d’hectares selon les principes de l’agriculture biodynamique. Chablis, Meursault, Chassagne-Montrachet, Gevrey-Chambertin, Echezeaux, Griotte-Chambertin, le vigneron se passionne pour toutes les appellations bourguignonnes, qu’elles soient plantées en chardonnay (vins blancs de Chablis et de la Côte de Beaune) ou en pinot noir (sur les meilleurs crus de la Côte de Nuits).

Ce Pommard est produit à partir de superbes parcelles situées à mi-coteau et orientées plein Sud. C’est un vin raffiné et charnu. Il est épicé, avec des notes de fruits musqués (fraises des bois, mûrs) et de bois de cèdre. Un Pommard séduisant et profond qui pourra être dégusté dans sa jeunesse ou bien être attendu en cave quelques années.