Gaillac, Michel Issaly, OXY Mauzac, 2015

Michel Issaly, représente la 6ème génération exploitant le Domaine de la Ramaye, situé à 4km de Gaillac. Certifié Agriculture Biologique et Demeter, le domaine exploite 6,5 hectares des vignes, qui ont pour la plupart plus de 40 ans. Après des récoltes manuelles, les vins blancs du domaine sont élevés sur lies fines pendant quelques mois en cuve ciment. Le vin est ensuite mis en bouteille sans collage ni filtration. Il nous propose pour sa cuvée OXY un vin liquoreux, d'une belle robe dorée. En bouche, on retrouve des arômes de fruits confits, une touche de miel, mais avec une certaine fraîcheur plaisante qui arrive en note finale.