Salon
Le Champagne Salon est un champagne unique, dont nous a fait présent Aimé Salon, un esthète amoureux fou du champagne, qui a voulu créer, au début du siècle dernier, pour son plaisir et celui de ses amis, le meilleur champagne qui se pouvait. Champagne unique, Salon l’est à plus d’un titre : un seul homme, un seul terroir la côte des Blancs, un seul cru Le Mesnil-sur-Oger, un seul cépage le chardonnay et une seule année, sans aucun assemblage. Il n’y a donc du champagne Salon que millésimé, et donc uniquement les années dont la qualité est optimale. Seuls 37 millésimes ont eu la chance de donner naissance à des champagnes Salon au 20è siècle. Depuis 1988, le Champagne Salon est entrée dans le groupe familial Laurent-Perrier. La maison Salon et sa très ancienne voisine et sœur, la maison Delamotte sont dirigées par Didier Depond, avec Michel Fauconnet, Chef de Caves et directeur de la production du groupe Laurent-Perrier.
