M.Chapoutier, Le Pavillon, 2009

ROBERT PARKER : 100/100

RVF : 19/20

Wine specator : 97/100

Bettane & Desseauve : 19.5/20

Cet Ermitage Le Pavillon produit par le domaine M.Chapoutier est issu de vieilles vignes de syrah âgées de 90 à 100 ans et plantées sur un sol de sédiments au sous-sol granitique. La vendange égrappée à 100% est vinifiée en cuves béton. Après une macération de 4 à 5 semaines le vin est élevé 18 à 20 mois en fûts de chêne dont 30% de fûts neufs. Cet Ermitage Le Pavillon du domaine M. Chapoutier présente une robe rouge profonde aux reflets violacés. Son nez goudronné et fumé exhale des notes de framboise et de mûre. Sa bouche est complexe et veloutée avec des saveurs de réglisse et de cacao.