Gaillac, Michel Issaly, Le grand Tertre, 2016

Michel Issaly, représente la 6ème génération exploitant le Domaine de la Ramaye, situé à 4km de Gaillac. Certifié Agriculture Biologique et Demeter, le domaine exploite 6,5 hectares des vignes, qui ont pour la plupart plus de 40 ans.

“Nos vins sont élevés dans l'esprit des vins naturels. Cela veut dire qu'il n'y a pas d'intrants chimiques sauf une quantité infime de sulfites avant la fermentation”. Pour les rouges, le domaine fait le choix de cueillir les raisins bien mûrs afin de faire ressortir des arômes de fruits sucrés, et bien concentrés.