Yannick Pelletier
Ancien caviste, Yannick Pelletier découvre l'univers de la vigne et les coteaux d'altitude du Languedoc en travaillant chez Didier Barral, le grand vigneron de Faugères. C'est aux confins de Saint-Chinian, dans le village perdu de Saint-Nazaire de Ladarez, qu'il s'installe en 2003. Neuf hectares de vignes, essentiellement plantées de grenache, carignan, cinsault, syrah et mourvèdre, sont situées sur des coteaux escarpés aux sols de schistes, sur lesquels le travail manuel est de mise. Très respectueux du vivant, attaché à l'expression la plus saine possible des raisins, Yannick Pelletier effectue un travail d'artisan à la vigne pour donner naissance à des vins précis et digestes, très proches du fruit mais toujours nuancés et fins. Une petite plantation de blanc vient depuis peu agrandir la petite gamme du domaine, dont les vins rouges portent des noms d'oiseaux sortis de l'univers de Rabelais (Coccigrues, Engoulevent...).
