Olivier Pouchoulou est natif du Pays Basque, après ses études d’œnologie à Bordeaux, il travaille au château d’Ampuis chez Guigal pendant 7 ans. Comme pour de nombreux Basques, l’appel du pays se fait plus fort, il rentre et crée son propre domaine « Etxondoa », qui signifie "maison natale" en Basque.
Lors de son installation, il n'a pas été facile pour Olivier de trouver des vignes. Il commence alors par une première plantation de 2 hectares en 2019, de petit Manseng, gros Manseng et une grosse partie de Petit Courbu qui est propice pour les terroirs solaires.
Il trouve en parallèle 2 hectares de vignes en fermage de Tannat et Cabernet Franc en production sur les pentes de l’Arradoy à Saint Jean le Vieux. Le savoir-faire d’Olivier Pouchoulou nous offre des cuvées exceptionnelles, permettant de découvrir Irouléguy sous une facette très souple et accessible. Son vin est étonnament gourmand, et ce malgré la dominance du massif cépage Tannat !