Laura David est une jeune femme dynamique connue grâce à Nicolas, Responsable de la cave LAVINIA qui a fait ses études avec elle. Laura n’est pas tombée dans le vin par hasard, son arrière-grand-père avait un domaine viticole sur St Nicolas de Bourgueil, mais malheureusement celui-ci a disparu du patrimoine familial.
Par le hasard de la vie elle trouve 9 hectares de vignes en fermage d’un seul tenant sur la commune de Montlouis sur Loire. (2 hectares en rouge, Côt, cabernet, pinot Noir et 5 hectares en Chenin) . Ces vignes bordent les murs du château de la Bourdaisière avec ses terroirs d’argiles à Silex nommés Perruches et son sous-sol de tuffeau.
Depuis 2017 dans ce cadre idéal, Laura se lance dans un gros travail de remise en état du vignoble et le converti en bio.
Elle ne s’arrête pas là puisqu’elle vient de faire l’acquisition de 1,5 hectares en propriété réparti entre 1 hectare de chardonnay (anciennement les vignes de Lise et Bertrand Jousset) et 0.5 en Chenin. Le travail à la cave est assez simple car le domaine aime les expressions pures du fruit et du terroir, donc les vins sont la plupart du temps passés en cuve.
