La Tour Saint-Martin
A Menetou-Salon, sur la commune de Morogues, Albane et Bertrand Minchin plantent 16 Ha de vignes en 1987. Le terroir ? C’est celui du grand-père de Bertrand, ce dernier le connait bien, la vigne y était déjà cultivé avant la seconde guerre mondiale. En 2004, le couple devient propriétaire du Claux Delorme, un joli domaine situé à Valençay. Le pinot noir et le sauvignon, les deux cépages de Menetou-Salon, appellation située dans la vallée du Cher, sont cultivés par les Minchin en agriculture raisonnée, en utilisant le plus d’amendements organiques possibles et en bannissant les désherbants de leur vignoble. Labourage et travail de la plante se font manuellement, tout comme les vendanges permettant de sélectionner les meilleurs grains de raisin et de les vinifier le plus sincèrement possible, dans l’expression du terroir du centre Loire.
