Florian Zuliani, après avoir fait 5 ans d’étude en viticulture-oenologie fini avec son diplôme d’œnologue en poche et se lance dans une double activité Vigneron et Artisan Boulanger.Il est passé par différents domaines viticoles, comme Vajra en Italie, ou le Domaine Hauvette. Il rejoint le Château de Bonnezeaux en 2019 et arrive à récupérer 1 hectare de vignes de Chenin en fermage et en bio.
En 2020 il récupère une ferme de 20 hectares où il plante des variétés anciennes de blé pour les transformer et faire du pain. Du vigneron au boulanger l’écart n’est pas grand car dans les deux cas, il faut savoir maîtriser l’art de la fermentation.
Florian Zuliani est courageux et décide de monter son four à pain et sa cuverie en même temps. Les vinifications sont très simples car la plupart de sa production passe en demi-Muid (Seulement 2) avec peu de soufre, mais pas sans filet si nécessaire.
2020 est son premier millésime, et depuis 2022 il se consacre à 100% sur sa ferme.