Domaine Saint Préfert
C’est le temps de l’apprentissage, sous le regard doux et exigeant d’Henri Bonneau, mon « maître ». Le travail sur le vignoble fut progressif, du lent apprivoisement des vignes et des lieux, vers la traduction en grandes cuvées parcellaires des terroirs de Saint Prefert, Colombis et F601. Inspirée par les « climats » de Bourgogne j’ai d’abord décliné trois cuvées des terroirs de Saint Prefert de 2003 à 2019, Classique, Réserve Auguste FAVIER et Collection Charles GIRAUD. Puis, le Grand vin du terroir de saint Prefert s’est imposé en 2020, ultime aboutissement de 20 ans de travail.
