Domaine Rimbert
Jean-Marie Rimbert s'est installé en 1996 dans le secteur montagneux des schistes de Saint-Chinian, sur la commune de Berlou, riche en vieux carignans. Avec la cuvée Carignator, il a d'ailleur été un des premiers à remettre à l'honneur ce vieux cépage tant décrié jusqu'à peu. Majoritairement situé vers 250m d'altitude, le domaine s'étend sur 28 hectares de vieilles vignes , parfois centenaires, qui donnent des rendements généralement modestes. Dans la cave semi-enterrée du domaine, le travail est peu interventionniste, visant à élaborer surtout des vins destinés à être bus dans leur jeunesse, avec l'expression désaltérante de leur fruit bien mise en avant. Cinsault, grenache, syrah, mourvèdre cohabitent avec le carignan et quelques cépages blancs pour composer une gamme de vins originale qui fait la part belle aux vins de table, issus du cinsault ou du grenache. Vigneron libre, un brin provocateur, Jean-Marie Rimbert est une figure très attachante du paysage de Saint-Chinian, et ses vins offrent une personnalité originale parmi la production locale.
