Clos Pacalis
C'est à Ferrals-les-Corbières, sur les sols pauvres d'un petit village de l'Aude non loin de Boutenac, que Nadine Adenis, ingénieur et journaliste scientifique de formation, se prend de passion pour la vigne et s'installe en 2000. Adoratrice du cépage carignan, dont elle bichonne comme personne les vieux pieds parfois centenaires, elle achète 4 hectares de vignes qu'elle entreprend de cultiver comme un jardin. Le Clos Pacalis est né et constitue pour beaucoup une révélation, par la qualité et la profondeur de ses vins, objets de tout les soins en vinification et en élevage. Si la dame a pris de la distance et a revendu ses parts du domaine, le nouveau propriétaire l'a conforté dans son travail et elle préside toujours le travail à la vigne comme à la cave. Quelques milliers de bouteilles par an voient le jour, assemblages de carignan et grenache, et placent les vins rouges du Clos Pacalis parmi les références du Languedoc.
