Le Château Larrivaux est niché au cœur de l'appellation Haut-Médoc, une région viticole renommée de la rive gauche de Bordeaux, près de la commune de Cissac-Médoc. Cette localisation privilégiée offre au vignoble du domaine un terroir exceptionnel, aux portes de la prestigieuse appellation Saint Estèphe.
L’histoire du Château
Le Château Larrivaux est créé en 1581 sur une terre où rien n’existait auparavant. Les ancêtre des propriétaires actuelles ont décidé de bâtir cette propriété impressionnante. Depuis sa création, le domaine a été exclusivement dirigé par des femmes appartenant à la même famille. Ce sont aujourd’hui Armelle Carlsberg, Sabine Carlsberg et Bérangère Tesseron qui sont à la tête du Château Larrivaux.
Le terroir et la vinification
Le vignoble du Château Larrivaux s'étend sur 19 hectares de vignes mais possède également des champs, des carrières, ainsi qu'une belle forêt. Le vignoble se compose de 3 ilôts qui entourent la propriété, sur des terroir graveleux avec argiles profondes et sur des terroirs argilo-calcaires.
L’encépagement du domaine est constitué en majorité de Merlot (59%), de Cabernet Sauvignon (28%), de Cabernet Franc (8%) et de Petit Verdot (5%). Après des vendanges mécaniques, le vinification se veut traditionnelle au Château Larrivaux. La fermentation se fait donc de manière thermo-régulée dans des fûts de chêne français.
