Le Château La Violette est un domaine viticole situé en haut du plateau de Pomerol, à proximité du Château Trotanoy sur la rive droite de Bordeaux. Le travail de la vigne est remarquable dans cette propriété, où chaque détail prend une grande importance pour produire les meilleurs vins.
L’histoire du Château
Le Château La Violette appartient depuis 2006 à la famille Péré-Vergé, déjà propriétaire de Château Le Gay et de Château Montviel dans l'appellation Pomerol. Catherine Péré-Vergé, à la tête de la famille, a insufflé une nouvelle dynamique au domaine en investissant dans la modernisation des installations et en s'attachant les services de l'œnologue Michel Rolland.
Catherine Péré-Vergé a fait de ce Château un vrai laboratoire, avec une vraie passion et un souci du détail impressionnant. Elle a permis de hisser le Château La Violette au rang des plus grandes propriétés de l’appellation Pomerol. On lui doit des rendements particulièrement bas, conférant aux vins une concentration remarquable.
Terroir et vinification
Avec une surface de 1,8 hectare, le vignoble du Château La Violette est implanté sur 4 parcelles différentes, avec un terroir argilo-calcaire et un sous-sol de crasse de fer. Ce terroir, associé au climat doux et tempéré, permet aux vignes d’une moyenne d’âge de 40 ans de Merlot, unique cépage utilisé, de mûrir parfaitement et de développer pleinement ses arômes caractéristiques : les fruits noirs et des notes de chocolat.
Le travail est très soigné : ébourgeonnages, vendanges vertes, effeuillages réalisés en fonction de l’âge des vignes et des caractéristiques de la parcelle, etc. L’égrenage est lui aussi manuel afin de ne faire vinifier que les grains entiers, qui fermentent ensuite intégralement dans des barriques pendant 18 mois.
