Château du Suronde
Le château de Suronde est là depuis des décennies. Avec ses 6 hectares de vignes de vieux chenins, il représente à lui tout seul 10% de l’appellation de Quart de Chaume. Guillaume Mordacq est désormais le propriétaire de l’exploitation, et travaille toujours dans la même philosophie : culture biologique des vignes, petits rendements, sélection minutieuse des raisins. Arpentant les vignes, il aime à dire que l’observation est la pièce maîtresse de la qualité de ses vins. Dans la cave, la patience et la précision sur ces grands liquoreux permettent d’obtenir des vins empreints de finesse et d’élégance, aux équilibres parfaits entre acidité naturelle et sucres des fruits botrytisés, permettant à ces vins de Suronde de vieillir en cave sans complexe, et d’exprimer leur richesse aromatique complexe.
