Bruno c’est un Champenois passionné par le vin avec un contact humain et jovial. Après avoir travaillé 8 ans chez Vincent Laval, il décide de s’installer dans le Jura sur le terroir d’Arlay. Il acquiert 3,6 hectares plantés en Chardonnay, trousseau, Savagnin et Pinot Noir qu’il restructure, ce fut un gros travail à la vigne pour tout remettre en état. Aujourd’hui il souhaite étendre son domaine en plantant un hectare en Assyrtiko ainsi qu’un hectare en Montepulciano d’Abruzzes, une réflexion née des changements climatiques. Grâce à ses expériences passées en champagne, Bruno fait une distinction entre les jus de taille et jus de Presse afin de ne garder que le jus de taille, le reste passe à la distillation.
Il laisse le temps s’exprimer, deux ans en fûts pour les vins tranquilles et un an pour les bulles avec deux ans sur latte. Une maitrise des bulles que seul le terroir peut différencier d’un champagne ! Les vins de ce domaine dans les premières années sont souvent sur la réduction, idéalement il faudrait 4 ans minimum en bouteille avant de les ouvrir pour avoir l’expression du travail de Bruno dans la bouteille. Les terroirs marneux ont déjà tendance à être plus réducteur, et les vinifications de Bruno rajoute cette impression. C’est un domaine de vins de garde, que les connaisseurs avertis sauront apprécier.
